【余談】お寿司屋さん初日

8/10/2021

ブログをご覧の皆様こんにちは！

先日オープンしたお寿司屋さん。

その初日の様子をご紹介。

当日のスケジュールは

午前仕込み

午後オープン

と言うイメージ。

お昼は暑すぎてみんな外を出歩いていないため、

このようなスケジュールにすることに。

時間に余裕がありそうですが、何にせよ初日。

何もかもが、

あ、これも必要！あれも必要！と、

イメージしていたはずが、やってみないと分からないことが

次々と起こります。

更に、酢飯と寿司用卵に入れる調味料の配分を

塩と砂糖逆にしてしまうというハプニングも！

また、連日の改装作業と業者コントロールで

主人と私の疲労はピークのため、

普段なら滅多にないことも起こりますね。

大きく

塩（サーレ）、砂糖（ズッケロ）と記入して間違い防止。

既に作ってしまった酢飯は私がアレンジしておにぎりに。

卵は幸いにも卵液の状態で気が付いたため、

塩の分量に合わせて、大量の卵を投入して作ることに！

しかも、業務用サイズの卵焼きフライパンが焦げついて

上手く使えないとの事で、なんと大量の卵を

家庭用フライパンで作り上げました！

あっぱれ！！！👏👏

記念すべき最初のお客さんは中国人の夫婦！

毎日目の前を通ってオープンがいつなのか

気にしてくれていた人たちです。

ちなみに、イタリアでは

お店のオープンの日にはインアウグラツィオーネと言って

味見できるような日だったり、プレゼントがあったりと

オープンイベントを企画するのが習慣。

味見用に作って置いた、アボカドの乗ったロールを

これ買いたい！と言って購入して行きました笑

主人が説明したものの、押し負け笑

破格の値段でお買い上げ。

夕方以降に段々とお客さん、そして家族や友達が

やってきてくれました。

お祝いのプレゼントをくれた方々も！

感謝感謝です。

結局夜の22時過ぎまでオープン、その後片付け清掃をして

深夜近くに帰宅。

あっという間の1日となりました。

開店してからがスタートですので、

周囲の人がまた来たい！と思うようなお店を

目指して行きたいと思います😊

それでは！

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